6 Mart 2014 Perşembe

Ağızda Zevkle Dağılan "ARNAVUT CİĞERİ"


Malzemeler:
1 Kg.Dana ciğeri.(Güvendiğiniz bir sakatatcıdan alın.Her ciğerle Arnavut ciğeri olmaz.Eğer aldığınız ciğer sığır ciğeri ise taş gibi sert olur)
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
Kızartmak için sıvı yağ
1 adet iri soğan Varsa kırmızı soğan)
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı sumak.


Hazırlanışı:Önce yağı kızartma tenceresinde ocağa koyalım.Yağımız kızarken bizde unu terin bir tasa alalım içine toz kırmızı biberi atıp harmanlayalım.Yağ çok iyi kızınca ciğerimizin ¼ ünü una atıp karıştıralım ve bir süzek yardını ile fazla unları silkeliyelim.Ciğerimizi lızan yaga atıp bir kere karıştıralım.2 Dakika sonra ağzı kapalı bir kaba alıp üzerini kapatalım.Ciğerlerimizin kalanını da bu şekilde pişirelim ama her pişirme arasında yağın tekrar kızmasını bekleyelim.Ciğerlerimiz pişince kabın içine bir miktar tu,pul biber ve kekiği serpeleyip çok iyi karıştıralım. Piyazlık doğradığımız soğanla
rı ince kıyılmış maydanoz ve sumak ile harmanlayalım.Arnavut ciğerimizi bu soğan piyazı ile sıcak veya ılık olarak servis edelim.Soğuyunca sertleşiyor.

Hay Allah gene çok güzel oldu elime sağlık. :)

Tarif: Erdal DALBOYUN